低热量高营养的6种蔬菜

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2018-10-25

  无论是在杂货店、农贸市场,或是路边摊,随处可以看到新鲜蔬菜的身影。

像芦笋,青菜、豌豆的这类蔬菜在填饱你肚子和补充营养之外,还能创造减肥奇迹,因为它们富含低热量纤维。

(资料来源:美食天下)  青菜  从菠菜到芥蓝,从甜菜到菊苣,从芥菜到生菜……我们知道,青菜都是体内摄取维生素A和维生素C的重要来源之一,同时其富含维生素B、叶酸、少量钙元素和铁元素。

此外,青菜还富含抗氧化成分,能帮助保护体内细胞免受侵害,其中包括心脏病和老年黄斑变性病的预防。   选购及储存小贴士:应选购没有麻点的亮绿色菜叶,而非黄色或褐色的。

存储在一个没有洗过的塑料袋内,可以放在冰箱中长达一个星期。 而比较耐寒的青菜如芥蓝和甜菜头,经过烫和冰冻后,可以放入密闭的容器内继续储藏。   烹饪:喜欢沙拉吗?一份青菜沙拉,淋上罐装豆类、金枪鱼或鸡丁,一顿完美的午餐就出现啦。

倒半汤匙的橄榄油柠檬汁或任何一种你喜欢的酱料,然后再将青菜搅拌。

油有助于你的身体吸收青菜中的营养物质。

而煮熟后的青菜放在煎蛋卷、乳蛋饼、砂锅以及面食中,也是相当美味的。

你还可以将所有食材放入三明治中一起享用。

  芦笋  这款经典的蔬菜中含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。

一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。 它还有益于心脏健康,预防先天缺陷。

  选购和储藏小贴士:在农贸市场、杂货店或者路边摊找到当地芦笋,它会比进口的芦笋更新鲜、更嫩、更甜。 在家里,可冷藏芦笋,或者将它直立地泡在一个装有一英寸水的容器里,又或者用湿布将其包裹。 芦笋能在冰箱放置2-3天,不过想要吃最新鲜的话,还是越快吃完越好。

  烹饪:去除芦笋的茎端部分,先稍微蒸一下,约5至10分钟,或小煨3至8分钟。 接着放少量的橄榄油开始炒,或者在芦笋上刷一点橄榄油和酱料。   青豆  青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的重要来源食物之一。

青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,硫胺素和核黄素。

从5月份丰收至9月份,新鲜的青豆都被罐装或冷冻起来:不硬也不糊。

美味可口。

  选购和储藏小贴士:请选购外表大而亮绿的豆荚。 豆荚在一个扎紧的塑料袋里,可以放置冰箱五天左右。 你也可以去壳后冷藏,但是豆子可能就不会那么脆了。

  烹饪:洗净去壳,可以放一些生青豆在沙拉上或晚餐的蔬菜托盘上。 烹饪青豆可用煮、蒸、炒这些方法。

  荷兰豆及蜜豆  酥脆、多汁,这两种豆类在吃的时候是不需要去壳的。

尽管荷兰豆扁小,而蜜豆饱满,但是它们都能供给人体所需维生素A和维生素C,还有部分铁和钾。

  选购和储藏小贴士:购买光滑,薄,扁平,未成熟的荷兰豆,豆子坚硬而有光泽。 避免选购有腐烂的小圈的荷兰豆,这种迹象表明豆子变得恶化。 蜜豆则应选择无残缺的豆皮,小心发霉的蜜豆,避免选购枯萎的蜜豆。 这样你可以放心的将它们放在冰箱里存储长达两个星期。   烹饪:将鲜嫩的豆子洗净,可当作一种餐中松脆的小吃,或者当作素食主义者的餐点。

如果要烹饪荷兰豆和蜜豆,去除茎和多余纤维,将豆子小炒或蒸。

  新鲜土豆  刚刚从地下挖出来的新鲜土豆,比成熟的甘蔗更甜。 新鲜土豆含有淀粉糖,它们的表皮都薄如纸。 其水分含量高,口感稠滑,而且土豆也易于烹调。

  选购与储藏小贴士:有时,成熟的小土豆会当作新鲜土豆出售。 你可以通过检查它们的表皮来区分:真正的新鲜土豆有束状羊皮纸般的表面,你可以用指甲单独剥离。 新鲜土豆要储存在阴凉干燥的地方,新鲜土豆易腐烂,储存期限只有几天。   烹饪:洗净并将整个土豆烹调。 你可以拿去蒸,煮,或烧烤。

但新鲜土豆不宜烘培,捣烂,或翻炒,因为成熟的土豆淀粉含量都相对较低。